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梅干しの作り方を12工程で完全解説｜初心者でも失敗しない塩漬け〜土用干しまで
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2026.06.21
らっきょうの漬け方｜塩漬けから甘酢漬けまで12工程でわかりやすく解説
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2026.06.21
三日間干した色の悪い梅干し・・・と手抜きのらっきょう。
今回、使用したのが梅漬けのもとというもので、昨年もこれで漬けて干したら
まるであんずのような色、とはちみつ入りで味もあんずのように美味しくて今年も漬けてみました。
昨年の写真がないのが残念・・・。
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らっきょうは簡単手ぬきで泥、皮をむいたら熱湯でくぐらせて、
乾燥させたららっきょう酢に漬けるだけです。
肝心の味はらっきょうはシャキシャキというよりバリバリでやや硬いかな？
でも、味はいつも通りでした。
梅干しはというと、ちょっと皮が固く、余っていた梅酢や塩を適当に入れたせいか、
昨年のようなあんずっぽさもなく、酸味はあるけどまあまあかな？という感じです。
まだ、すべてを干した訳でもないのでお盆辺りまで漬けておこうと思います。
